Uzbuđena sam, jako, jako. Čekala sam punih 80 dana da predstavim jednog mladog dečka, čija djela govore više od mojih riječi. Taj sudbonosni susret desio se 11. studenoga 2016.g. na Diablog konferenciji, gdje još nisam imala niti spreman svoj blog u današnjem obliku. Predstavili su našeg novog kolegu u svijetu food blogera, međutim nisu ni znali kako mladić ima zavidan staž od 
već sedam godina u svijetu slastica. Prišla sam mu i zamolila za email adresu, rekavši kako želim ga ugostiti na svome blogu. Malo me je iznenađeno pogledao, ali bez razmišljanja mi je dao podatke. Kada je blog zaživio u današnjem obliku, mladi gimnazijalac je bio prvi među kolegama kojima sam poslala poziv za suradnju. Inače, izuzetno je pristojan i šarmantan, što me oduševljava kod ljudi, a posebice naše mladosti.
Izuzetna mi je čast predstaviti vam Marka Josipovića s bloga Marko bakes i srce mi je kao avion, jer upravo je Marko prvi bloger kojeg ugošćujem u svojoj rubrici Blogeri (pozicioniranje znače). Čekala sam cijeli put oko svijeta, ali zato jer sam željela boljeg od boljih.
Marko, dobro mi došao! I hvala na inspiraciji i učenju, zadovoljstvo je moje!
P.S. Zapamtite Marka, biti će on poznata zvijezda uskoro, a ja ću reći „rekla sam vam!“.
Bok svima! Ja sam Marko s bloga Marko Bakes.
Kristina me zamolila da napišem za njen blog nešto edukativno i zanimljivo, pa sam vam odlučio pisati o nečemu što u pečenju kolača zna uzrokovati probleme.
Pečem kolače već 7 godina i nešto s čim se uvijek borim i u vezi čega ljudi imaju pitanja su tijesta. Tijesta za pite, dizana tijesta i dr.
Pod tijesto za pitu mislim na tijesto koje je prhko, ima puno maslaca i topi se u ustima. Nekad ljudi rade to tijesto sa maslacem sobne temperature, ali ja smatram da je to krivi način. Vrlo je važno za to tijesto da maslac bude hladan i da je tijesto uvijek hladno, kako bi kad ga stavite u vruću pećnicu, “stvorilo” te neke posebne slojeve koje čine tijesto prhkim. Najbolja tehnika za praviti ovo tijesto je ručno, ali nekad želim brzo obaviti posao bez da isprljam ruke, pa koristim multipraktik.
Na mojem blogu se nalazi recept za fullproof tijesto za pitu sa uputama kako ga napraviti ručno i u multipraktiku. Još uvijek tražim najbolji recept, ali zasad koristim taj.
S dizanim tijestom uvijek imam problema kada na slici ili na videu recepta kojeg koristim vidim predivno rastezljivo tijesto, ali kad ga ja napravim, bude premokro i ne može se uopće mijesiti. Tako sam otkrio da uvijek treba ići lagano sa mokrim sastojcima. Ako ste neki od vas već pratitelji mojeg instagrama i mog bloga, znate da obožavam rolice s cimetom. S tim receptom isto eksperimentiram i već imam nekoliko varijacija koje stalno radim. Tijesto za te rolice je mekano, odlično za mijesiti i ne možete pogriješiti s njim. Na mom blogu ima recept za tijesto preko noći, ali još moram napisati recept za tijesto koje se napravi u nekoliko sati.
Vratimo se na tehniku. Ja kada radim dizano tijesto, volim koristiti suhi kvasac. Ako vas recept baš traži svježi kvasac, možete guglati koliko suhog treba iskoristiti umjesto svježeg kvasca. Važno je u brašno prvo izmješati kvasac i onda dodati soli. Sol ne smije dotaknuti kvasac jer će usporiti njegovo svojstvo dizanja. Nakon što dodate veći prstohvat soli i kvasac, dodajte šećer ili još nešto ako vas recept to traži. Za mokre sastojke je naravno važno da svi budu sobne temperature, tj. topli. Ako tijesto traži npr. jaja, ja ću pripremiti vruću vodu, tako da kad dodam hladno jaje iz hladnjaka, voda će se malo ohladiti. Važno je jedino da kad umiješate sve mokre sastojke, da kad umočite prst, morate osjetiti da je mlako/toplo, ne prevruće/prehladno. Sada dolazimo do miješanja suhih s mokrim. Mokre sastojke polako dodavajte u suhe. Dodajte prvo polovicu mokrih sastojaka, promiješajte i dodavajte doslovno žlicu po žlicu dok ne dobijete lijepo elastično tijesto. Nek’ se diže negdje toplo koliko recept kaže i to je to.
Nadam se da sam vas nečemu naučio, a ako imate pitanja slobodno ih pošaljite u komentare na blogu i/ili instagramu (a tu je i facebook)!
Hvala Kristini što me je ugostila na svom blogu i nek’ joj je uspješna 2017. godina!
