Tortille – kraljice moje kuhinje

Kažu kako su najčešće najjednostavnije stvari najbolje i kako ljubav uvijek ide kroz želudac. Donosim jedan recept, koji je trebao biti samo jedokratno spašavnje domaćinstva bez kruha, međutim prerastao je u recept koji se više puta tjedno upotrebljava baš zbog svoje jednostavnosti i upotrebljivosti.
Nakon što sam nahranila prijatelje, dobila sam nekoliko telefonskih poziva i prepričavanje recepta. I sad zašto ne podijeliti sa svima, kad su jednostavno predobra zamjena za kruh.

TORTILLE

Brašno
Voda
Ulje (ja koristim maslinovo)
Žličica soli

Poanta je šta nikada ne koristim mjere.
U posudu stavim brašno u sredinu odokativno ulje, sol i toplu vodu.
Kako ne bi opekla prste, najprije promiješam sve sastojke kuhačom, a tek zatim rukama.
Stvarni omjeri vode i ulja nisu toliko bitni, ali napominjem kako baš ulje, odnosno masnoća je zadužena za nepucanje tortilla, pa u mom slučaju stavim otprilie jednako vode i ulja.
 
Tijesto treba pod prstima biti kompaktno, malo ljepljivo, ali da ne ostaje na prstima, i to je pravi osjet tijesta.
Ukoliko stavite previše brašna, tijesto će postat prežilavo i malo teže će se razvaljati, ali svejedno upotrebljivo.
Tijesto možete staviti i na sat vremena u frižider, ali osobno nikada to ne radim.
Na pobrašnjenu dasku istresete tijesto iz posude i mijesite dok ne dobijete kompaktnu kuglu, koju kasnije razdijelite rukama na male kuglice (veličina kuglica će ovisiti o veličini tave u kojoj će te peći tortilje).
 
Svaku kuglicu posebno razvaljajte na veličinu tave.
…nema savršenog kruga među mojim tortillama… :)))
Tavu najprije dobro zagrijte na najvećoj temperaturi na štednjaku, a zatim smanjite za stupanj do dva, ovisno o jačini vatre.
Tavu NE uljite.
Masnoća iz tortilje je dovoljna da se ista speče. Normalno je, da na tortilji budu veće ili manje smeđe mrlje (ne pregorene, iskustvo, iskustvo, gorile su sve u 16 ;)))).
Pecite najprije na jednoj strani nekoliko sekundi, a zatim okrenite (postupak kao da pečete palačinke).
Spečene tortille pokrivajte krpom, kako bi  se zadržala para i toplina.

Tortille su odlične za osobe koje ne podnose kvasac, jer su lagane i multipraktične te ne padaju teško na želudac.

Ukoliko napravite veće količine, možete ih staviti u haldnaj ili zamrznuti. Kod odmrzavanja postupak je vrlo jednostavan, kao i kod uporabe onih koje su stajale vani i stvrdnule se. Samo ih stavite ponovo u tavicu ili na zagrijani toster i dobili ste ponovno svježu tortillu.



Ukoliko ih stvarno spečete u većim količinama, ne preporučam držanje svih vani, jer nakon nekog vremena počinju pljesnjiviti isto kao i kruh.
uredno zagorene

Danas je moja zadnja porcija pečena i već sam postala prava pšrofesionalka te se onima u trgovini samo nasmijem, posebice kada je njihova cijena oko 25 kn za 8 kom. Za tu cijenu ispečem vjerojatno 200 – 300 kom.

A tek kako topli sendviči su u njima odlični ili one premazane Nuttelom (odlična i brza zamjena za palačinke).
 
 
 
 
uredno normalne

Dobar tek!

 

Leave a Reply