Lorita i Andrea – vlasnice titule “Najljepša torta Hrvatske”

Dvije žene – jedna priča, Lorita Grgičević Klarić i Andrea Sokač. Ponosne su vlasnice titule „Najljepša torta Hrvatske“, u čijem je izboru, 17. listopada 2016.g. u Zagrebu, sudjelovao i poznati „Cake Boss“ Buddy Valastro. Kada sam odlučila započeti s ovom pričom, shvatila sam kako se o Loriti i Andrei jako malo zna, odnosno kako cijela pobjeda je ostala zabilježena u nekoliko članaka koji se mogu pronaći na internetu, a ja sam željela više. Željela sam osjetiti taj karakter, tu strast koja je stvorila najljepšu tortu. Pregledala sam članke, našla Loritu na društvenoj mreži i poslala sam joj poruku. Niti ne želim znati, što je pomislila na početku, ali ja sam toliko željela tu priču „iz unutra“.

Postoje vještine, znanja, zanati koje ljudi rade cijelim bićem, bez obzira, da li formalno školovani ili ne u pojedinoj djelatnosti, i ta života žar se osjeti. Listala sam fotografije, jednu po jednu i doslovno uživala, baš onako kako uživam u umjetnosti u muzejima. O ukusima se ne raspravlja, tako neću niti ja komentirati, da li netko voli fondant ili ne, međutim neosporno je kako su Lorita i Andrea dekoriranje fondantom dovele na umjetničku razinu. Fondant je jestiva masa slična dječjem plastelinu koja je na bazi vode, šećera, glicerina i još pokojeg sastojka, ovisno o kojoj vrsti fondanta se radi. S fondantom se dekoriraju i/ili pokrivaju cijele torte ili samo izrađuju figurice.

Cure su se savršeno našle u svojem hobiju dekoriranja torti. Fotografije uvijek govore više od riječi, tako ću ja ostaviti da uživate u slatkoj umjetnosti i upoznate moje dvije nove prijateljice.

 

Tko su Lorita i Andrea?

Lorita: Zovem se Lorita Grgičević Klarić, imam 38 godina, udana sam i imam sina. Po struci sam htt tehničar, ali nikada nisam radila u struci. Cijeli život sam sanjala da ću raditi nešto kreativno i od toga živjeti i još ne odustajem 🙂

Andrea: Ja sam Andrea Sokač, imam 29 godina, udana sam i imam troje djece. Po zanimanju sam frizer, trenutno radim u krojačkom obrtu, imam vise hobija, ali najdraže su mi torte.

Kako je započela vaša ljubav prema fondantu i dekoriranju torta istim?

Lorita: Torte ukrašene fondantom sam prvi put vidjela na internetu tražeći savršenu tortu za sinovo krštenje i rodila se ljubav na prvi pogled.

Andrea: Kolače i torte sam počela peći sa 13 godina. Fondant sam otkrila prije 3 godine kada sam na internetu tražila ideje kako svojoj djeci ukrasiti tortu, od tad traje moja ljubav prema dekoriranju.

Kako su Lorita i Andrea postale prijateljice i partnerice u stvaranju najljepše hrvatske torte?

Andrea: Loritu sam prvo upoznala virtualno, preko društvenih mreža, a nešto kasnije smo se i osobno upoznale. Na natjecanje me pozvala Lorita, da joj budem partnerica, iznenadio me njezin poziv, ali takva ponuda se ne odbija.

Lorita: Kada sam se odlučila prijaviti za TLC-evo natjecanje nisam ni na trenutak dvojila koga bih htjela za partnericu. Andreina pedantnost i kreativnost mi je odavno zapela za oko i to je bilo to.

Toliko je malo bilo zapravo informacija u medijima, recite mi detaljnije, kako je trajao put do najljepše torte, koliko je bilo potrebno vremena za završni uradak, što se ocjenjivalo, što je bilo u „središtu torte“ ispod dekoracije?

Lorita: Natjecanje je bilo izuzetno stresno, rokovi su bili kratki, prvi susret sa kamerama itd. Do zadnjeg kruga smo već bile opuštene, ali premorene. Trebalo je za dva dana osmisliti, nabaviti materijal i izraditi dobar dio torte za finale. Naravno da se radilo o stiropornim tortama, jer toliko transporta i vruć ine ne bi prava torta izdržala. Imali smo otvorene ruke, tema je bila Hrvatska. Koliko god zvuci lagano, nije bilo. U moru poznatih građevina i prirodnih ljepota mi smo ipak odlučile istaknuti po nama najveće blago Hrvatske, a to su naši kreativci. U prvom krugu smo radili Štulića i Housera, 2Cellosa  a u zadnjem smo se odlučili za Meštrovića. Ne znam dali je to bilo hrabro ili glupo, ali dale smo sve od sebe i rezultat je tu.

I dalje se bavite tortama, kada ste počeli, kako ste počeli i gdje ste učili?

Andrea: Sve sto znam sam naučila gledajući razne tutoriale na internetu, također savjeti od iskusnijih dekoraterki su puno pomogli i naravno puno vježbe i upornosti. I tko ja sad rado objavim svoje uratke na facebook stranici Cake for me.

Lorita: Izrada i dekoriranje torti su i dalje moj hobby, to me opušta i veseli. Kvalitetni materijali i boje su dosta skupi tako da zahtijeva puno ulaganja. Osim toga pojavljuju se stalno novi trendovi i tehnike, pa onaj tko želi napredovati i ostati u formi mora pratiti što se događa na sceni i učiti, pohađati i pokoji tečaj. Tečajevi su nama mjesta druženja i razmjene iskustava i ideja. Bude jako zabavno.

Molim vas, opišite malo detalje tehnika za nas amatere koji vam samo možemo zavidjeti? Kako nastaje takva jedna torta?

Andrea: Najveći izazov je osmisliti vanjski izgled torte. Ja si najčešće skiciram na papir kako bi otprilike trebala izgledati, kada je skica gotova pečem i filam tortu, dok se torta hladi pripremam figure, ako su zahtjevnije figure onda ih napravim nekoliko dana ranije. Ohlađena torta se po potrebi izrezuje u oblik i premazuje podlogom. Podloga je najčešće ganache ili buttercream. Zatim slijedi dekoracija.

Koliko vremena je potrebno da bi se izradila torta recimo za dječji rođendan?

Andrea: Vrijeme izrade torte je individualno, ovisi o broju i zahtjevnosti izrade figura i same torte. Za neke jednostavnije je to nekoliko sati, a za kompliciranije može biti i nekoliko dana.

Gdje naučiti tehnike?

Andrea: Tehnike se mogu naučiti na raznim tečajevima ili preko tutoriala, kojih je pun internet, pa se uz ustrajnost može izvježbati u vlastitoj kuhinji.

Lorita: tutotijali i tečajevi. Naši susjedi istočnjaci su prednjačili do sada u tečajevima, ali i mi u Hrvatskoj imamo dostupne. Posebice u Zagrebu.

Gdje nabavljate materijale?

Lorita: Srećom ovo je doba Interneta i preko njega se mi cure i družimo i učimo i naručujemo materijale. Nedavno sam otkrila wafer papir, tj. hostiju i zaljubila se u njega. Nastojim ga ukomponirati u svaku tortu. Najveće mi je zadovoljstvo napraviti neku novu dekoraciju i podijeliti je sa curama ili na svojoj facebook stranici “Loritas exclusive cakes”.

Koji je vaš savjet, koji je početnički „must have“ alat koji bi svatko tko se bavi ukrašavanjem torti morao imati?

Andrea: Must have alati za početnike su valjak, gladilice, skalpel, alatke za modeliranje i pokoji izrezivači osnovnih oblika kao sto su kružići, cvjetići ,zvjezdice i sl.

Planovi za budućnost?

Lorita: Nadam se da ću jednog dana imati svoj mali dućan u kojem ću posebnu pažnju posvetiti baš takvim neobičnim svadbenim tortama otkačenih boja.

Lorita i Andrea uživaju u svojem maštovitom (i jestivom) hobiju, a ja se nadam kako će im se ostvariti sve tajne želje i snovi…

(Sve fotografije su u vlasništvu Lorite Grgićević Klarić i Andree Sokač te su uz odobrenje navedenih preuzete s Facebook stranice „Loritas exclusive cakes“ i “Cake for me“.)

 

Leave a Reply